非遗传统工艺振兴模范人物——陈四长

发布时间：2024-03-28 14:27:31 人气：3438 来源：新闻资讯

陈四长，男，汉族，1982 年10 月出生，湖南新邵县人，国家高级烹调师，中国粤菜淮扬菜大师，中国淮扬菜美食工匠，中国烹饪大师，国家二级评委，扬州市总厨联盟副主席。编入第五卷国家名厨书籍。获得国家名厨荣誉称号。中式烹调高级技师，荣获中国味觉大师称号，西瓜视频邀请拍摄扬州三头宴，今日头条、百度、腾讯、微博、江苏餐饮业烹饪艺术家、江苏省餐饮行业协会副主席、扬州淮扬菜非遗传承人，现任扬州大学田园琼林宴行政总厨。工作经历14 岁在广州酒搂入行，14 岁便进入广东广州酒家开始入行学厨，至今已有28 年工龄，曾随香港师傅、广东师傅学艺，后师从中国淮扬菜泰斗薛泉生大师，他一点一滴地积累前人的经验，逐渐融会各家所长，形成了自己在制作上的独特风格。擅长新派粤菜、新派官府菜、淮扬菜，陈四长大师所制作的菜肴讲究真本实料，火功到家，尤重锅气，口味清淡，清中求鲜，淡中求美，有味使之出，无味使之入是阿四粤菜的烹饪理念。