在中华文明的星河中，非物质文化遗产是流淌千年的血脉根魂。它不仅是先民智慧的结晶，更是面向未来的文化基因库。当历史叩响新时代的大门，我们既需以虔敬之心守护技艺原真性，更要以创新之志激活其当代生命力——“创造性转化、创新性发展”由此成为非遗传承的时代命题。  

而今，一群躬身实践的传承者正将命题化为行动：他们以双手为舟楫，载着古老技艺穿越时代洪流；以创新为星火，点燃非遗基因的当代觉醒。在他们身上，我们看见传统与未来的握手，更见证着文明根脉如何在当下绽放新枝。

徐权，江苏扬州，学历：大专，亚洲河豚文化研究会:会长。北京江上鲜文化发展有限公司，扬州豚缘居餐饪文化有限公司总经理。　

自1976年参加工作以来，从学徒工至行政总厨，从一名学生到真正的餐饮管理者，扎扎实实地在商业领域的餐饮一线摸爬滚打了近五十多年。工作过的单位有扬州丁沟供销服务公司丶四川成都明豪酒店(三星)，秦皇岛凯莱度假村(三星)，北京香山饭店(四星)，北京凯莱大酒店(四星)，中粮集团龙泉山庄(三星)，北京市人民检察院夏都会议中心(五星)，北京市农委豚缘居餐饮公司(特色酒店，河豚专营店)，北京市农委万枊缘餐饮公司总监兼任国内多家酒店河豚安全技术顾问等，大连天正河豚餐饮公司(日餐河豚专营)，河北迁安市政府宾馆锦江饭店(四星)。

多次参加接待任务，如奈提斯，戴维斯总统访华团，全国政协八届四次代表会议，泰国皇姐访华团，87届广交会首长用餐，总参二部工作会议，国企监事会部长会议，中组部常委会议，全国检察长会议，被聘为2007鲁能杯乒乓球超能联赛（河北省唐山赛区）营养配餐师，并多次为中央首长;江泽民、李岚清、朱容基、李鹏、吴仪、李肇星、顾秀莲服务，及北京市委领导，得到了领导的好评。

刚参加工作时，到了餐饮行业，当时是本着有一门手艺好吃饭的思想，没想到干起来时，却深深地爱上了这个行当。出生于江苏扬州，得天独厚的地理城市，提供了一个良好的基础条件，淮扬菜作为中国名菜系之一，有诸多名师近扎根于扬州，入行时就拜了地方名厨周定春、胡庆云，特别是后被收为淮扬菜名师莫有源门下弟子，学艺时受到诸位大师的亲自指点，为以后的创新发展打下了扎实基础。但不满足于此，从八十年代后期就行游全国，以淮扬菜为基础，学百家之长，溶东西之本，从南到北，不但学手艺而且学管理，为以后所从事的餐饮管理、创新工作做好了铺垫。

河豚鱼俗称有：蜡头丶艇巴丶街鱼丶巴鱼丶鸡抱丶龟鱼等。河豚是让人望儿远之的鱼种，一般厨师不与烹制，毒性无比，扬州地处长江下游是河豚鱼故乡丶河豚味美丶水族一绝丶儿时常偷偷看奶奶，母亲下厨烧河豚，学徒时毎次烹制河豚都是师父亲自掌勺，方法也就是红烧丶奶汤等传统菜式丶加上国家对河豚市场严禁开放，河豚美食历史文化及安全食用理论知识是一空白，但随着日本丶韩国河豚市场需求丶我国河豚养殖兴起丶国家卫生部河豚鱼安全试食专家组定点单位的推出丶感悟到要想把河豚这几千年的文化美食做大就得认真研究，在家人的理解下，90年代自费到有淡水养殖和海水养殖区域及野生河豚出未的地方调研学习并査阅大量中外资料基本掌握了解到河豚鱼到今以有4000多年历史文化及历代文人墨客对河豚赞美诗词。

从二十一世纪初正式开始从事河豚鱼烹饪培训教学工作，近20年来培训学员近5千人，入门弟子5百多人，为实践一生只做一件事，认真做好一条鱼而努力拼博。

事迹被北京、黒龙江，浙江，江苏，新疆，河北，山西，福建电视台多次播出报道。

荣誉：“中国烹饪艺术家”“国际和平艺朮家”“中华烹饪文化艺朮家”“中国河豚烹饪专家”“资深中国烹饪大师”“北京烹饪大师”“中国江鲜大师”“北京当代名厨”“中国当代名厨”“中华餐饮管理大师”“中华餐饮文化大师”“中国营养膳食烹饪大师”“国家高级技师”“国家高级烹饪营养师”“中国调味大师名人堂尊师”“全国餐饮业国家一级评委”“旅游餐饮行业职业经理人”“国家职业技能裁判员”“中国乡土菜烹饪大师”“中国河豚鱼大师”江苏名厨“中国淮扬菜大师”“中国河豚美食网创始人”“农业部渔业协会河豚鱼分会常务理事”“中国食文化研究会常务理事”原“农业部渔业协会河豚鱼分会餐饮文化专业委员会副主任”“中国营养膳食工程河豚鱼首席专家”“江苏省食文化研究会特邀副会长／河豚文化委员会主任”“江苏省餐饮行业河豚产业工作委员会《荣誉主席》，原“江苏省餐饮行业河豚专业委会《二届，三届》秘书长”，“江苏省养殖控毒河豚烹饪首席专家”“江苏省食文化研究会课题研究工作委员会专家智库副主任”“江苏省扬州市烹饪餐饮行业协会副会长／河豚专业委员会秘书长”“国家高职高专河豚烹饪教材《中华河豚控毒烹饪技艺》《徐派中华河豚控毒烹饪技艺》”执行主编。《河豚鱼的传说之歌》作者，执行起草T/YMCA017-2020《养殖河豚加工宰杀操作规范》；T/YMCA018-2020《养殖河豚菜肴制作技艺>；T/YMCA019—2024养殖河豚制作技艺规范》及T/YMCA020—2024《养殖河豚菜肴烹饪加工制作安全卫生规范》四部全国团体标准。

填补了国内河豚专业书籍、歌曲空白。“国家野生动物保护协会绿色金牌大使”“中国饭店协会名厨委执行委员”“中国河豚美食网《江鲜河豚》培训基地(北京)校长”《中国食文化通史编委会；编委》“《江苏省食文化研究会非遗文化委员副主席》，《中国饮食文化专家工作委员会副主席，高级专家顾问》，《星厨国际俱乐部：资深顾问》，《中国非遗人才库新时代非遗文化：传播大使》，《中国食文化研究会海参爆品王：首席导师》《中国食文化研究会知识产权办公室：顾问》。

荣获中国商业部2004年度中国商业突出贡献奖,中国食文化丛书编委会命为2004年中国十大厨神,中国烹协05年全国优秀大厨。《北京新东方厨师烹饪学校终身客座教授》，《东方美食学院绝技大本营客座教授》，《中国社会科学院客座教授》，《贵州食品工程职业学院客座教授》，,2005年中央电视台全国名厨春节联欢晚会及第四届中国科学家论坛特邀佳宾，第二届,第三届世界杰出华商大会代表,国家60-70年大庆全国最佳厨师称号,2014-2016年江苏餐饮业诚信承诺大使，2017年江苏省餐饮业十大工匠，2018年中国淮扬菜工匠大师,2018年山东烹饪协会《齐鲁工匠金鼎奖》，2018年全国十大餐饮教育专家，2018年十大餐饮风云人物，2019年江苏省餐饮业功勋人物。2021年世界河豚餐饮大会授于《河豚烹饪功勋人物》，2023年中国会文化研究会特授予《传承中国食文化50年烹饪技艺特殊贡献奖》，《微菜传播大使》，《中国味道之满汉全席全媒体专家顾问》，央视《建国75周年文化发展模范人物》2024年“全国非物质文化遗产《河豚鱼烹饪》-《去刺河豚鱼皮制作技艺》传承人”江苏省食文化研究授与《中国河豚食品专家》，《中国食文化研究会授予：河豚爆品王终身伯乐奖》。

多次担任国内外大赛评委，荣获：高级评委，最佳评委，专家评委，副载判长，裁判长，总裁判长，仲裁，专家仲裁并先后受邀担任吉林省厨师厨艺联谊专业委员会“名誉会长”,中国淡水鱼协会“名誉会长”“全国非物质文化遗产促进会副会长”中国老子烹饪协会副会长,云南省大理白族自治州烹饪行业协会“名誉顾问”。

论文：《烹饪与营养》.《浅谈营养烹饪及平衡膳食》.《厨德》《菜肴创新》.《厨房工作点点法》.《服务工作点点法》.《厨师不良陋习》.《河豚鱼肝控毒流程》.《养殖河豚加工宰杀操作规范流程》.《养殖河豚菜肴制作技艺流程》.《河豚鱼一鱼五吃》，《徐派河豚烹饪技艺》及图文多次在《东方美食》.《食神》.《中华餐饮》.《现代餐饮》.《神州美食》.《中国食品》等刊物发表。

个人艺迹：《中国食文化会刊》.《北京当代名厨》.《中国特色餐饮文化》.《第四届中国科学家论坛文集》.《北京烹饪大师》.《中国当代名厨》.《中华美食药膳》，《中国食文化重要途径文集》.《民族复兴，文化记忆，建党75周年名人录》《创新中国旅游餐饮卷》.《资深中国烹饪大师名人录》.《江苏省餐饮省志》《淮扬菜志-扬州》《中华厨神》《2023中国顶级食材》《匠心中国》《中国食文化通史》等书刊收藏。